Os mitos da alimentação

Inúmeras são as dúvidas relacionadas à alimentação, principalmente no que diz respeito à combinação de alguns alimentos. Quem nunca ouviu falar que comer manga e tomar leite faz mal, ou que tomar água em jejum emagrece! São recomendações seguidas que não passam de lendas ou tabus alimentares. Para esclarecer, seguem alguns mitos relacionados à alimentação:
- Leite combate gastrite? A ingestão de leite foi usada por muitos anos como tratamento de doenças estomacais, mas não deve ser ingerido como medicamento. O leite aumenta a secreção ácida no estômago devido ao seu alto teor de cálcio.
- Abacate engorda? Ele é uma das frutas mais calóricas, mas se consumida com moderação não provoca aumento no peso, lembrando que o abacate é rico em gorduras monoinsaturadas que auxiliam na redução do colesterol.
- Beber água em jejum emagrece? A água é essencial ao bom funcionamento do organismo, mas apenas a ingestão de água não reduz peso, é preciso modificar os hábitos alimentares.
- Comer manga com leite faz mal? Esse mito foi criado pelos senhores de engenho na época da escravidão, para impedir que os escravos consumissem o leite e as mangas da propriedade.
- Pão torrado tem calorias? O pão torrado apresenta as mesmas calorias que o pão normal, a única diferença é a quantidade de água, e por ser mais seco o pão torrado proporciona maior saciedade.
- Comer massa à noite engorda? Com moderação, não existe relação com o aumento de peso, o problema está no exagero e no tipo de molho utilizado.
- Limão “afina” o sangue? O limão é um alimento fonte de Vitamina C, que auxilia na absorção do ferro, um mineral importante na constituição do sangue, mas não existe relação com “afinar” o sangue.
Devemos ter variedade na nossa alimentação, mas sem esquecer a moderação!

Iogurte caseiro de morango

Ingredientes:

· 1 litro de leite desnatado
· 1 copo de iogurte natural
· 1 caixa de gelatina de morango diet ou morangos
· 5 colheres de sopa de leite em pó desnatado

Modo de fazer:

Aqueça o leite à temperatura de 45º graus, um pouco mais quente que morno
Adicione o iogurte, o leite em pó a gelatina dissolvida em 1 xícara de água quente deixe esfriar e misture no leite.
Coloque em um recipiente bem fechado por 24 horas, deixe descansar em um lugar quente.

Sucos diuréticos

Seguem várias opções de sucos com ação drenante.

- água de 1 coco verde , 1 fatia grossa de abacaxi, 10 folhas de hortelã.
- 1 copo de suco de melancia coado, 1 ramo de aipo (talo e folhas).
- 100 ml de suco de uva, ½ pêra, 1 fatia de melão, 1 pitada de gengibre em pó.
- ½ maço de agrião, 1 cenoura, 1 ramo de aipo (talo e folhas), ½ pêra, 2 ramos de salsa, bater no liquidificador com 1 copo de água e coar.
- ½ pepino, 1 beterraba pequena, ½ maçã, 1 cenoura, 1 ramo de salsa, bater no liquidificador com 1 copo de água de coco e coar.
- 1 copo (200ml) de água de coco, ½ fatia de abacaxi, ½ fatia de mamão, 1 colher de chá de mel.
- 100ml de suco de laranja, 1 cacho pequeno de uva verde, 1 fatia de melancia, 1 raminho de hortelã.
Todos os sucos devem ser batidos no liquidificador e ingeridos em seguida e de preferência não devem ser coados, para o melhor aproveitamento das fibras.
Obs: Os efeitos dos sucos começam a aparecer após uma semana de uso contínuo. O ideal é tomar durante um mês, diariamente para obter um bom resultado.

Água aromatizada

É só deixar 1 litro de água filtrada ou mineral na geladeira por aproximadamente 1 hora com alguma das opções abaixo:

- 1 fruta fatiada com a casca: limão, laranja, maçã, cajú, melão, melancia, manga, kiwi.
- 1 legume fatiado com a casca: pepino, abobrinha, cenoura, ou 1 rodela de beterraba.
- 1 ramo de alguma erva, como alecrim, manjericão, sálvia, hortelã, salsa, capim limão, cidreira.
- 1 punhado de especiarias, como cravo, canela em pau, fava de baunilha.
Coloque em uma jarra de vidro e beba vários copos por dia. Você pode misturar diferentes itens, como, por exemplo, juntar laranja e limão, ou pepino com hortelã. O sabor é muito leve, além de ser altamente diurético.

Cuidado com as frituras

Que as frituras são as vilãs da alimentação e da saúde, isso todo mundo sabe, mas que as inocentes e “deliciosas” porções de polenta e batata-frita, pastéis, salgadinhos além das inúmeras outras opções de alimentos que são mergulhados nas gorduras em ebulição, podem causar até mesmo o câncer, poucos sabem! O consumo frequente e exagerado de alimentos cuja forma de preparo é a fritura, aumenta o risco de desenvolvimento de vários tipos de câncer e além de danificar as artérias, ainda acelera o envelhecimento da pele.
Quando as gorduras são submetidas a altas temperaturas, desidratam e perdem qualidade, devido à modificação na estrutura química da molécula de gordura, levando a produção de uma substância potencialmente cancerígena, chamada de acroleína, que é responsável pela irritação da mucosa gastrintestinal, além de afetar as fibras elásticas que fazem parte do revestimento das artérias, aumentando o risco de desenvolvimento de doenças cardíacas.
A acroleína é altamente inflamável, tóxica e corrosiva, e segundo estudos recentes, esta substância, produz estresse oxidativo nas células nervosas, ou seja, provoca alterações neurológicas que podem levar ao desenvolvimento de enfermidades como o mal de Alzheimer. A decomposição dos óleos e gorduras pode ser diminuída, se o processo de fritura for realizado com pequena quantidade de gordura, em panelas altas e estreitas, diminuindo o contato com o oxigênio. O óleo reutilizado tem efeito mais danoso para a saúde, devido à produção aumentada da acroleína.
Mesmo as gorduras que oferecem benefícios, como o azeite de oliva e os óleos de peixes que são ricos em ômega 3 e 6, se forem aquecidos perdem o valor nutricional e agregam substâncias tóxicas. Portanto evite as frituras, lembrando que os alimentos ficam muito mais saborosos e nutritivos quando são cozidos no forno, no vapor ou em água. Não resta dúvida de que a vida sem frituras é muito mais saudável!

Gula: mais que um pecado capital!

Comer é tão bom que virou até um pecado capital. Assim pode ser classificada a “gula”, ou ainda segundo o dicionário Aurélio: “apego excessivo a boas iguarias”. Na psiquiatria a gula recebe outro nome: Transtorno da Compulsão Alimentar Periódica (TCAP). Para cada momento de depressão, insatisfação, solidão e estresse, buscamos a comida, como forma de compensação das nossas frustrações. E quanto mais se come, mais se perde o controle, gerando sentimentos de culpa e ansiedade, e fazendo com que o consumo excessivo de alimentos se torne um ciclo vicioso muito perigoso para a saúde.
Começamos a conhecer o mundo através da boca, no contato com o alimento e desde a infância temos uma ligação muito forte com a alimentação. O cuidado com a alimentação deve iniciar ainda na gestação, pois a dieta materna influencia o hábito alimentar e a composição corporal da criança. Evitar o oferecimento de guloseimas, alimentos ricos em açúcares, gorduras e sal nos primeiros anos de vida, e nunca forçar a criança a comer além da necessidade e vontade próprias. Jamais premiar a criança com doces ou outros alimentos: “se comer cenoura ganha um chocolate”, isso faz com que a criança relacione o momento de bem-estar com alimentos que devem ser evitados.
A gula é o único pecado capital que tem consequências físicas inevitáveis, entre elas a obesidade e as complicações associadas. Por isso é preciso ter uma alimentação balanceada em todas as faixas etárias. Uma alimentação saudável envolve o consumo de frutas, verduras, legumes, e cereais integrais (aveia, linhaça, gergelim, alimentos integrais), que são fontes de fibras, excelentes para a saúde do sistema digestivo; leites e derivados desnatados, para suprir as necessidades de cálcio, fundamental para a manutenção dos ossos; carnes magras, peixes e leguminosas (feijão, lentilha, ervilha, soja, grão-de-bico) que são alimentos ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Além disso, é preciso evitar o consumo de frituras, carnes gordas, gorduras animais, embutidos, doces, enlatados e em conserva.
Seguir estas orientações significa “alimentar-se bem”, nutrir-se, ou seja, oferecer ao organismo todos os nutrientes que ele precisa para a realização das suas funções diárias, mantendo a regulação e a integridade de todos os órgãos e tecidos corporais, nos possibilitando viver. Entretanto comer significa apenas mastigar e engolir, sendo um termo utilizado para quantificar a alimentação, onde “comer bem” ganha o sentido de comer em excesso, sem considerar o que é suficiente e necessário para o corpo.

Os riscos das dietas da moda

A cada dia surge uma receita milagrosa para emagrecer: dieta da sopa, da lua, do Dr, Atkins, do tipo sanguíneo, dos pontos, dieta líquida entre muitas outras. Todas as dietas prometem perda de peso rápido e sem sofrimento. Nenhuma dieta milagrosa é eficiente e, além disso, podem causar sérios danos à saúde, já que a maioria das receitas restringe alguns nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo e oferecem em excesso outros que são prejudiciais à saúde.
Alterar drasticamente o que se ingere, em termos de qualidade e quantidade, provoca desequilíbrios orgânicos, como redução no metabolismo, irritabilidade, depressão, dores abdominais, insônia, obstipação, osteoporose, perda de massa muscular, anemias, alterações nos níveis de colesterol e pressão arterial, arritmias cardíacas entre outras complicações graves.
Essas dietas se tornam ainda mais perigosas por não terem fundamentação científica, ou seja, não existem estudos comprovando sua eficácia. Por outro lado pesquisas recentes comprovam que 95% das pessoas que emagreceram através das dietas da moda, recuperaram o peso perdido em pouco tempo, além de adquirir alguns quilinhos a mais. Outras 35% tiveram vários problemas de saúde, e 45% das pessoas desenvolveram transtornos alimentares, como compulsões, ataque de gula, anorexia e bulimia nervosa.
As dietas milagrosas não respeitam as necessidades fisiológicas individuais, e não levam em conta que cada organismo funciona de uma maneira diferente. É preciso considerar diversos fatores, como estilo de vida, pratica de atividade física e hábitos alimentares. Portanto a melhor dieta a ser seguida é a reeducação alimentar, aliada ao exercício físico, a qual proporciona uma alimentação equilibrada, variada e com todos os nutrientes essenciais ao nosso corpo, sem agressões ao metabolismo e sem sacrifícios absurdos, como ingerir apenas gorduras ou líquidos durante dias.

Estudo realizado na UBS de Antônio Prado será publicado

Em 2008 realizei uma pesquisa na UBS (Unidade Básica de Saúde) de Antônio Prado com 65 crianças de 2 a 10 anos de idade, de ambos os sexos, onde foram avaliados peso, estatura e pressão arterial. O estudo fazia parte do meu TCC (Trabalho de Conclusão de Curso), sendo intitulado: “Prevalência de sobrepeso e obesidade em crianças atendidas em uma Unidade Básica de Saúde no município de Antônio Prado”.
A pesquisa foi submetida à publicação na revista eletrônica “Cadernos Saúde Coletiva”, editada pelo IESC, Instituto de Estudos em Saúde Coletiva da Universidade Federal do Rio de Janeiro. No final de 2009 foi aceita para a publicação e em breve o conteúdo completo do artigo estará disponível no site da revista: http://www.iesc.ufrj.br/cadernos.htm.
Os resultados do estudo são preocupantes, pois 38,5% das crianças apresentaram excesso de peso e 40% possuíam pré-hipertensão, ou seja, possivelmente no futuro se tornarão adultos hipertensos. A obesidade é considerada uma doença crônica, onde o acúmulo de gordura corporal aliado ao sedentarismo aumenta as chances de aparecimento de doenças cardiovasculares, hipertensão arterial, diabetes, colesterol elevado, doenças renais e endócrinas e até mesmo o câncer. Doenças que surgiam tardiamente na vida das pessoas, hoje são comuns em crianças e adolescentes.
Acredito que nossa cidade precisa de mais estudos e pesquisas envolvendo o nível de saúde da população, para que seja possível a intervenção precoce e a prevenção de inúmeras doenças, sendo algumas delas estabelecidas ainda na infância, com o objetivo de oferecer mais qualidade de vida para todas as faixas etárias.

Alimentos Fotoprotetores

Você sabia que uma dieta equilibrada pode ajudar a proteger a pele dos raios solares e ainda proporcionar um bronzeado saudável? Alimentos que apresentam carotenóides, tocoferóis, ácido ascórbico, flavonóides e ácidos graxos ômega-3 proporcionam um bronzeado seguro e mais potente. A radiação solar é indispensável para a vida. Porém os efeitos danosos, desencadeados pela exposição excessiva aos raios ultravioleta, são cada dia mais comuns, como queimaduras, alergias, envelhecimento e câncer de pele. Lembrando que esses efeitos são cumulativos!
Uma dieta rica em carotenóides, incluindo o licopeno do tomate, goiaba, melancia e outras frutas vermelhas, ajuda a prevenir o envelhecimento da pele. Consuma diariamente vegetais e frutas de cores amarelo e laranja, como cenoura, manga, laranja, mamão, abobrinha, as quais são fontes de carotenos. A soja, uva vermelha, suco de uva integral, alho, berinjela e beterraba são fontes de isoflavonas que previnem queimaduras solares, assim como a ingestão de vitamina C, encontrada nas frutas cítricas. O cacau e o chá verde apresentam polifenóis que auxiliam na hidratação da pele. Nos peixes, óleos de peixes e na linhaça, encontramos ácidos graxos ômega-3, que conferem proteção à pele reduzindo a inflamação provocada pelos raios solares.
Para obter uma proteção completa da pele, é necessária a utilização de fotoprotetores internos, através dos alimentos, e externos, como filtro e bloqueador solar de uso tópico e seu uso constante, e, além disso, atenção aos horários indicados para a exposição ao sol: até as 10:00hs da manhã e depois das 16:00hs da tarde. Esses mecanismos aliados podem reverter o fotoenvelhecimento, dando à pele um aspecto mais jovem e saudável.
Com os alimentos fotoprotetores, é possível fortalecer os sistemas de defesa das células, especialmente a defesa contra inflamação e radicais livres gerados pelo sol, neutralizando seus efeitos nocivos. Para a obtenção de bons resultados, é preciso que a ingestão destes alimentos seja de no mínimo 12 semanas de uso contínuo!

Estresse engorda?

Estresse engorda sim! E não tem jeito, o estresse faz parte da vida. Um estudo realizado nos Estados Unidos revela que quanto maior o nível de estresse maior a possibilidade de ganhar peso. A explicação está em como o cérebro reage ao estresse físico e psicológico: ele se sente ameaçado, em perigo e ordena ao corpo a ingerir alimentos, aumentando o apetite. Isso acontece devido à liberação dos hormônios adrenalina e cortisol.
A adrenalina é liberada em situações de tensão e age no sistema circulatório, alterando algumas funções metabólicas. O cortisol age na regulação da fome, aumenta a retenção hídrica e também leva ao aumento da produção e acúmulo de gordura abdominal. Lembrando que o excesso de gordura acumulada na região do abdômen é muito perigosa, porque está entre os órgãos vitais e libera ácidos graxos no sangue, elevando os níveis de colesterol e abrindo caminho para as doenças do coração.
A liberação excessiva de cortisol diminui ainda a produção de testosterona, hormônio ligado ao crescimento muscular, como o tempo isso leva a redução da massa muscular, fazendo com que o corpo queime menos calorias, ou seja, maior acúmulo de gordura e tendência ao ganho de peso.
E quais os alimentos que desejamos nos momentos de estresse? Este que é o problema. Geralmente nosso corpo pede por alimentos ricos em gorduras e açúcares, porque eles estimulam o cérebro a liberar substâncias químicas ligadas ao prazer, que reduzem a tensão, entre elas a endorfina, conhecida como hormônio do bem estar.Mas o que fazer para não ficar estressado? Essa é uma pergunta difícil e individual. Cada pessoa precisa encontrar uma forma para diminuir o estresse do cotidiano. Praticar atividade física regularmente auxilia na liberação de endorfina, ter uma alimentação saudável também contribui para o equilíbrio do organismo. E lembre-se a função do alimento é fornecer energia ao nosso corpo, não adianta recorrer a ele como solução para os problemas do dia a dia.