Bolo de Casca de Abóbora

Ingredientes da massa:

- 1 ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 2 xícaras de chá de açúcar
- ¾ de xícara de chá de amido de milho
- 2 ovos
- 1 xícara de chá de óleo
- 2 xícaras de chá de casca de abóbora picada
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparar: Bater no liquidificador as cascas, ovos e óleo. À parte, peneirar numa tigela a farinha, o amido de milho, o açúcar e o fermento. Juntar a mistura do liquidificador e mexer muito bem. Despejar a mistura numa assadeira média untada com margarina e farinha. Assar em forno médio.

Pão Integral

Ingredientes:

1 copo de farinha branca

1 copo de farinha integral

1/2 copo de óleo

1 colher de sopa cheia de fermento em pó

1 copo de água ou leite

Sal a gosto, orégano ou qualquer erva a gosto ou tempero

Pode ser usada a aveia, linhaça ou gergelim

Modo de preparo:

- Misture todos os ingredientes secos.

- Acrescente o óleo, a água e sove bem.

- Coloque na forma de pão untada com óleo.
- Forno quente por uns 20 minutos.

Carne vermelha: os riscos do consumo excessivo

A ingestão de carne vermelha está relacionada à maior prevalência de doenças cardiovasculares e de diversos tipos de cânceres. Consequentemente, também tem ligação com o aumento do risco de morte. As conclusões acima são do estudo Red and Processed Meat Intake Linked to Mortality, publicado recentemente na revista Archives of Internal Medicine. Após acompanhar 332.263 homens e 223.390 mulheres, o registro de mortalidade por todas as causas foi estatisticamente significativo nas pessoas com maior ingestão de carne: 31% maior entre os homens e 36% maior entre as mulheres. Na avaliação de mortalidade por câncer, percebeu-se um aumento de 20% nos indivíduos com elevada ingestão de carne vermelha. No caso das doenças cardiovasculares, o aumento foi de 27% para os homens e 50% para as mulheres.Há diversas hipóteses para tal associação. O dr. Eric Slywitch, docente dos cursos de especialização do GANEP Nutrição Humana, explica que a própria composição da carne, por seu maior teor de gordura saturada e ferro heme; a formação de compostos durante o seu aquecimento (hidrocarbonetos policíclicos aromáticos, aminas heterocíclicas mutagênicas, mutagênicos N-nitroso); e os conservantes utilizados na preservação (nitritos) podem estar ligados ao aumento do risco de desenvolvimento dessas doenças.Segundo o nutrólogo, fatores como sedentarismo, tabagismo e obesidade, associados ao consumo de carne, aumentam a suscetibilidade. Também colaboram para isso a hipercolesteolemia, a hiperinsulinemia ou diabetes, atividade inflamatória elevada, níveis elevados de homocisteína e de ferro, antecedentes familiares para tais doenças, baixa ingestão de alimentos de origem vegetal (frutas, verduras, legumes, cereais integrais e feijões), entre outros. Os carnívoros inveterados não têm muitas alternativas para se prevenir dos problemas decorrentes. “Cozinhar a carne em água ou comê-la crua seriam as duas formas que não se associam ao crescimento do risco de câncer de intestino. Mas, considerando todos os riscos no geral, o ideal é consumir o mínimo possível (menos de 20 gramas por dia) de carnes processadas ou, se possível, não consumir. O mesmo serve para churrasco, grelhados e outras formas não cozidas ou cruas”, afirma o dr. Slywitch.

Nutrientes importantes durante a gravidez

* Cálcio*

A ingestão de cálcio no período gestacional é vital para a boa formação fetal, além de ser indispensável para o bom funcionamento do organismo materno. Isso porque caso a mãe não consuma uma quantidade de cálcio suficiente, o feto irá retirar sua cota das reservas maternas. Em curto prazo essa situação resultará em queda de cabelo e unhas fracas, mas em longo prazo poderá desencadear o enfraquecimento dos dentes e osteoporose. Já está comprovado também que uma gestante com baixos níveis de cálcio está mais sujeita a sofrer da chamada toxemia, doença que antigamente era conhecida como pré-eclâmpsia e pode levar ao parto prematuro e até à morte. Por tudo isso é vital que a futura mamãe não esqueça de incluir em sua dieta leite desnatado, iogurte e queijos brancos como ricota e minas.

* Vitamina C *

Essa vitamina é indispensável para a formação óssea do bebê e não deve ser deixada de lado em nenhum momento durante a gravidez. Sua presença no organismo também é responsável pela boa absorção do ferro. A forma ideal de consumir a vitamina C é a ingestão da laranja inteira e não só do suco, já que assim você estará consumindo também uma boa quantidade de fibras. E não é só nos cítricos que se encontra a vitamina C. Brócolis, repolho, couve flor e frutas vermelhas como amoras também são ótimas fontes.

* Ferro *

O ferro é o responsável pela produção das hemácias, que são as células vermelhas do sangue. Com o aumento da quantidade de sangue circulando no corpo, aumenta também a necessidade de ferro. A falta de ferro é uma das causas da anemia, por isso o consumo de espinafre, carne vermelha e feijão é indispensável durante a gravidez.

* Ácido Fólico *

Esse nutriente é importantíssimo no primeiro trimestre da gravidez. Isso porque diversos estudos têm ligado a falta desse nutriente às más-formações fetais, como por exemplo, a hidrocefalia. O ácido fólico é encontrado nos mesmos alimentos que o ferro, porém sua concentração é menor. Por esse motivo a maioria dos médicos prescreve um complemento para garantir que a gestante tenha uma quantidade suficiente de ácido fólico. No entanto, nunca tome qualquer complemento durante a gravidez sem perguntar ao médico.

* Fibras *

As fibras ajudam na formação do bolo fecal, auxiliando quem sofre de prisão de ventre. Além disso, alimentos ricos em fibras dão a sensação de saciedade, o que é bom para quem está acima do peso.
Onde encontrar: vegetais, frutas, pão integral, bolachas integrais, farinhas integrais e farelos.

* Vitamina A *

No início da gestação ela protege contra a ocorrência de anomalias congênitas pois participa do desenvolvimento de todas as células do corpo.
Onde encontrar: salmão, truta, fígado, frutas de cor alaranjada (laranja, mamão e manga), vegetais (abóbora, cenoura) e folhas (couve, escarola e espinafre).

* Vitamina D *

Outro nutriente imprescindível na formação dos ossos e dentes. Recomenda-se alimentar-se com estes nutrientes, e em seguida, tomar sol (por 10 minutos, nos horários menos intensos dos raios solares), já que a Vitamina D é sintetizada quando a pessoa toma sol.
Onde encontrar: óleo de fígado de bacalhau, peixes de água salgada, ovos e leite.

* Vitamina K *

É importante para o metabolismo energético da mãe e também essencial para a coagulação do sangue. É fundamental no último trimestre, em função do parto.
Onde encontrar: brócolis, repolho, nabo e alface.

Receita de Bolo de aveia com linhaça (excelente fonte de fibras)

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar mascavo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 xícara de óleo de girassol

2 ovos inteiros
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de bicarbonato
2 colheres (chá) de linhaça
1 colher (chá) de canela em pó

Modo de fazer:

Bater todos os ingredientes na batedeira, exceto a linhaça. Após obter uma massa homogênea, acrescentar a linhaça e mexer com uma colher.
Tempo: 45 minutos.

Nutrição x Saúde

A preocupação com a alimentação surgiu a cerca de 400 anos a.C., quando Hipócrates, disse: “Deixe o alimento ser o seu remédio, e o seu remédio o seu alimento”. Nos dias atuais os temas sobre nutrição ganharam espaço na mídia, devido à comprovação através de estudos científicos do grande número de doenças, cujo surgimento está diretamente relacionado com o que comemos.
Entre as doenças mais comuns da sociedade moderna, estão: hipertensão, diabetes, doenças cardíacas, dislipidemias (colesterol e triglicerídeos aumentados), câncer e acidente vascular cerebral. Quando se trata de discutir as principais causas de morte, as mesmas doenças juntamente com as suas complicações, são citadas.
É claro que uma boa alimentação apenas, não é o único caminho para uma vida longa e saudável, é preciso ter um estilo de vida saudável, e isso inclui exercícios físicos, não fumar, evitar o uso excessivo de bebidas alcoólicas, administrar o stress, limitar a exposição a ambientes danosos à saúde, entre outros fatores, como a genética.
Nossos genes têm grande participação no risco de desenvolvimento de alguns problemas de saúde. Podemos ser predispostos a certas doenças, mas se mantivermos um peso adequado, uma dieta saudável e exercícios físicos regulares, pode ser que a doença nunca se manifeste!
Portanto é essencial levar em conta todos estes fatores no momento da modificação dos hábitos alimentares, para garantir uma mudança permanente, proporcionando maior qualidade de vida. Para isso existe o profissional nutricionista que possui um papel fundamental na promoção da boa saúde, prevenindo e auxiliando no tratamento de diversas doenças, orientando uma alimentação adequada, equilibrada e voltada para as necessidades individuais.

A dieta do bom humor

Você deve estar se perguntando se os alimentos realmente podem influenciar no humor? A resposta é sim, existem alguns alimentos que são capazes de estimular substâncias em nosso organismo, responsáveis por regular o humor. Isso é possível, pois os nutrientes presentes nesses alimentos atuam na formação e liberação de neurotransmissores que são substâncias químicas produzidas pelos neurônios e que agem sobre o estado de humor.
Os três principais neurotransmissores envolvidos com o humor são: a serotonina, que é responsável pela sensação de bem-estar, com ação calmante e sedativa, e a dopamina e a noradrenalina que proporcionam energia e disposição. A produção dessas substâncias depende de uma dieta equilibrada, rica em carboidratos, proteínas, alimentos fontes de triptofano e tirosina (aminoácidos), vitaminas do complexo B e minerais.
Alguns exemplos de alimentos capazes de modular o humor são: os cereais integrais (pães, farinhas e arroz integral, aveia, centeio, linhaça), as leguminosas (feijões, ervilha, lentilha, grão-de-bico, soja), as oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, avelãs), as carnes magras, os peixes, os ovos, o leite e os queijos magros, o tofu (queijo de soja), as frutas, verduras e legumes. Entretanto para que se possa desfrutar dos efeitos dos nutrientes na melhora do humor, é importante que os alimentos citados sejam consumidos diariamente!
Da mesma forma como certos alimentos favorecem o bom humor, outros podem potencializar o estresse, a ansiedade e a depressão. São os alimentos ricos em gorduras saturadas (carnes gordas, banha, leite e queijos gordos, biscoito recheado, etc...), frituras, alimentos estimulantes como café, sal, açúcar refinado e bebidas alcoólicas.
Não existe fórmula milagrosa para ser feliz e viver bem humorado. Mas através de algumas escolhas alimentares saudáveis, podemos contribuir para o bom funcionamento do organismo, favorecendo a produção das substâncias responsáveis pelo bem-estar. Concluindo, ser mais feliz depende das suas escolhas!