2º Lugar no Concurso Cultural "Macarronada da Mama"

Parafuso ao Molho de Brócolis com Carne Seca

Rendimento: 6 porções
Calorias: 769

Ingredientes:

1 embalagem de massa parafuso 500g
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 4 colheres (sopa) de azeite
1 maço grande de brócolis sem os talos
a gosto sal, salsinha e pimenta
a gosto queijo parmesão ralado

500g de carne seca
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
200g de champignon em fatias
500ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Comece colocando a carne seca de molho por 1 noite para tirar o sal, troque a água de vez em quando. Cozinhe em panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 1 hora. Retire a carne seca da panela e desfie. Numa frigideira média, aqueça a manteiga ou margarina e refogue a cebola. Junte a carne seca desfiada, a pimenta dedo de moça e deixe refogar por mais 3 minutos, reserve. Cozinhe o brócolis, escorra e reserve. Numa frigideira média, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o brócolis, o champignon, o creme de leite e deixe refogar por mais 5 minutos. Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve. Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de brócolis, a carne seca desfiada e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Polvilhe o queijo parmesão e sirva a seguir.